有嚼劲的油糖饼怎么做？
云间寄信 把剂子擀成圆饼涂上油酥，中间切一刀然后转圈围起来，压扁再擀薄。电饼铛刷油开始烙饼，每个卷好的饼擀薄后可以用烘焙纸隔开冷冻保存，吃的时候不用解冻直接烙就行。热的时候外面特别脆里面很柔软，卷着吃或者切开吃都香。
云间寄信 评论 (4)
这种卷法确实能让层次更丰富，不过电饼铛火候控制很关键，火大了外面糊了里面还没熟。建议擀薄一点，烙的时候少放点油，不然容易腻。
看着是挺香的，不过“有嚼劲”这个描述感觉有点矛盾啊，通常油糖饼追求的是外酥里嫩，如果太有嚼劲会不会像吃皮带？楼主是不是把油条和糖饼的做法搞混了？
这个造型确实能做出层次，不过“涂上油酥”具体是多稀的？水多了容易破，水少了擀不开，这点很看手感。另外电饼铛火力如果不均匀，底部容易糊而里面没熟，建议中小火慢烙，这样才有外脆里韧的口感。
这个卷法确实能做出层次，不过想要更“有嚼劲”，关键可能还在揉面和醒面上。电饼铛虽然方便，但用平底锅小火慢烙，饼皮的韧性通常会更好，口感会更扎实一些，推荐试试。