有嚼劲的油糖饼怎么做？

其实光靠醒面可能不够，想要更筋道，和面时加个鸡蛋或者一小勺盐，面筋网络会更结实。还有，烙的时候火候不能急，中小火慢煎才能把水汽逼出来，外酥里嫩才有嚼头。

醒面半小时真的很有必要，很多人做出来不筋道就是省了这一步。温水醒面确实能让面团更柔软又有嚼劲，亲测有效！

醒面半小时确实关键，很多人做饼不劲道就是省了这一步。不过我觉得水温控制也很重要，太烫了面筋会断，太凉又揉不开，温水正好能激发面粉的延展性，这样烙出来才外酥里嫩还有嚼头。