油火烧饼和海带烧饼怎么做？
睡不醒的觉皇 做个红豆小饼吧，先把面粉加发酵粉用温水和成不软不硬的面团，揉光滑后盖保鲜膜发酵。红豆洗净加冰糖和水用电饭煲闷煮两小时以上，出锅后压成带点颗粒的豆沙。面团发酵好后揉匀，分成剂子擀成厚圆面片，包入红豆沙馅收口压平。平底锅最小火烧热，直接放红豆饼烙，一两分钟翻一下，直到两面微黄微焦就行，有电饼铛更简单不用翻面。
睡不醒的觉皇 评论 (4)
这红豆饼做法看着挺实在，不过用温水和面发酵，时间上得把控好，不然容易发过头变酸。另外，红豆煮完压成沙，如果能过一遍筛口感会更细腻，不过保留点颗粒感也更有嚼劲。平底锅小火慢烙是关键，火大了容易外焦里生。
这做法看着挺省事，但用温水和面发酵，口感肯定不如老面或者酵母醒发到位的松软。而且红豆煮两小时有点太久了，容易烂成泥，包的时候容易破皮，建议压成沙后加点黄油炒一下再包，味道更香。
这配方看着简单，但发酵时间和火候真是考验基本功。特别是焖红豆那步，用电饭煲两小时以上确实入味，不过记得压豆沙时别压太烂，保留点颗粒感口感更好。平底锅烙的时候一定要用最小火，不然外面糊了里面还是生的。
这道点心看着真香！不过说实在的，红豆煮两小时有点太久了，容易失去豆香。我一般高压锅压20分钟，保留颗粒感最好。另外平底锅小火烙的时候，最好刷层薄油，比干烙更酥。