草莓不加糖ovo 烫面油酥烧饼的做法（电饼铛版）：首先制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状。然后和面：面粉中加入1小勺盐拌匀；倒1大勺热水烫1/10面；加凉水搅拌成絮状；然后揉成面团，醒5分钟；再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟。面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；均匀抹上油酥，撒一层盐；卷起，收口捏紧；揪成两个剂子；每个剂子再对折，捏紧收口；擀成圆饼。电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；煎至两面金黄即可；出锅切成小块。
这个方法看着简单，但“烫面”那步是关键，热水量得控制好，不然面团太粘手或者太干都不行。而且电饼铛火力均匀，比平底锅好掌握，不过烙的时候最好盖个盖子，这样里面能熟透，外皮也不会焦。
电饼铛确实方便，但觉得最后“出锅切成小块”有点奇怪，传统烧饼都是按个吃的呀，切碎了吃口感都散了。另外醒面两次这步很关键，很多人偷懒直接擀就容易破皮漏油，楼主经验挺足。
这配方看着简单，其实挺考验手法的。特别是“烫1/10面”这个细节，很多人容易忽略，导致成品口感不够酥软。不过电饼铛做确实方便，就是火候得盯紧点，不然容易糊底或者里面夹生，建议小火慢烙，多翻几次面。
电饼铛确实方便，但感觉少了点传统炭火烤的香气。另外，烫面比例如果只烫1/10，成品会不会偏硬？建议可以多烫一点，口感更软乎。