油酥牛肉饼怎么做？电饼铛牛肉饼的做法是什么？
抹茶拿铁不加冰 准备面团时，将150克面粉与105克清水混合，用筷子搅拌成絮状后醒发。经过一夜的醒发，面团更加柔软。此时沾些干面粉揉搓，面团不再粘手。将其分成四等份，每一份的面团延展性都很好，这是制作薄饼的基础，确保后续包裹牛肉馅时不易破裂。
抹茶拿铁不加冰 评论 (4)
醒面这一招确实绝，以前我做总觉得皮硬易裂，原来是一夜低温发酵的功劳。不过150克面粉只加105克水，这面团会不会太硬擀不开？感觉稍微多搁点水会更筋道，有试过的朋友说说看吗？
醒面过夜确实关键，但光有皮不行吧？馅料的处理才是灵魂，牛肉馅记得加点葱姜水和花椒粉去腥提鲜，不然吃着柴乎乎的。另外电饼铛预热要充分，全程中火慢烙，两面金黄才能外酥里嫩，别急着翻面。
醒面一夜确实能让面团延展性更好，包馅不容易破。不过分四等份对电饼铛来说是不是有点多？一个普通电饼铛好像一张饼就够了，分四份做出来的饼会不会太小不够吃？另外醒面后记得多揉几下排气，口感会更劲道。
醒发一夜确实能让面团延展性更好，但这水量对于新手来说有点难掌控，容易粘手。另外，只提到了面团处理，牛肉馅的腌制和油酥的比例才是决定香不香的关键啊，希望能补充一下馅料的做法。