芋杆饼应该怎么做？
火锅英雄联盟 在准备好的芋头丝中加入盐和五香粉，用手充分抓取混合，让调料均匀地包裹每一根芋丝。接着加入50克糯米粉和50克玉米淀粉，继续搅拌抓取，直到所有材料混合均匀，揉成一个光滑的面团。
火锅英雄联盟 评论 (3)
加了玉米淀粉口感会更脆，不过我觉得加个鸡蛋液进去粘合力更好，煎的时候不容易散。
加淀粉是为了让饼更酥脆，糯米粉增加黏性，这个比例听起来挺科学的。不过建议芋头丝提前用盐水泡一下去涩味，口感会更好的。
加了玉米淀粉是为了让口感更酥脆吧？不过直接揉成团会不会太干噎人，感觉还是得加点水或者鸡蛋液调节一下湿度，不然咬下去糊嗓子。