没有饼铛怎么做玉米饼？
夜行书生 做玉米饼其实不复杂，我来分享一下我的做法。先准备500克玉米粉，用200克热水烫一下，搅拌成絮状放凉。再来5克酵母粉加10克白糖，用60克温水化开。等烫好的玉米面凉到三十多度，把酵母水倒进去揉匀，盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。发好后面板撒干面粉，揉匀切成80克左右的面剂，压扁擀成饼子。电饼铛加热刷层油，等饼子再发一会儿，放进去煎到两面金黄就行了，特别好吃。
夜行书生 评论 (3)
这个方法挺实在的，不过没有电饼铛的话，家里普通的平底不粘锅完全也能替代，只要火候控制好，中小火慢煎，一样能煎出外焦里嫩的效果。另外提醒一下，烫面之后一定要等温度降下来再加酵母，不然高温会把酵母烫死，那样面就发不起来了，这一步很关键。
其实没饼铛完全能替代，家里普通平底不粘锅就行。关键是把火调小，慢煎才容易熟透且外焦里嫩。如果面发酵不到位，煎的时候容易发硬，所以耐心等它发两倍大很重要。
没有电饼铛完全可以用普通平底锅替代呀，关键在于火候。中小火慢煎，盖上锅盖利用水蒸气焖一会儿，这样饼内部更容易熟透，口感也不会干硬。只要耐心点，一样能做出金黄松软的玉米饼。