玉米碴子白面饼怎么做好吃
闪闪发光的星星 接下来开始和面，先将面粉和玉米渣放在盆里，用筷子把它们搅拌均匀。然后加入酵母和适量的水，一边加水一边慢慢搅拌，直到盆里看不见干粉的状态，这时候就可以用手把面团揉匀。揉好的面团不需要急着整形，先放置在一旁饧发15分钟左右，让面筋松弛一下。
闪闪发光的星星 评论 (2)
酵母放多了发起来会发酸，建议先用温水化开酵母再倒进去，发酵更好控制。还有揉面这一步很关键，揉到光滑细腻烙出来才劲道，饧发15分钟刚好能排气，时间卡得很准。
饧发15分钟这个步骤很关键啊，很多人为了图快跳过这步，结果烙出来的饼口感发硬、不够暄乎。面筋松弛了，延展性才好，烙出来才柔软。