怎么用电饼铛做玉米面馒头

开水烫面确实能激发出玉米的甜香味，这点很关键。不过建议晾凉后记得掺些白面粉和酵母，纯玉米面很难发酵起来，口感也容易散架。

其实光用开水和面，口感会比较粗糙，我一般还会加点白面或者酵母一起发，这样做出来的馒头更松软，而且加糖或少许盐能更好地提鲜，让玉米的香味更突出。

这一步很关键，烫面确实能让玉米面更松软，不然口感容易发硬。

这一步很关键！用开水烫面能让玉米面更软糯，不然做出来容易发硬。等晾凉再揉进白面里，成功率更高，我家小孩特别爱吃这种香香的馒头。

这一步很关键！很多人习惯用冷水和面，其实玉米面没有面筋，必须用开水烫糊化，这样蒸出来才松软不硬，不然口感像吃沙子。

只和玉米面肯定不行啊，纯玉米面没筋性，蒸出来就是散的。必须掺白面粉或者加酵母发酵，而且光开水烫凉了还得二次醒发，不然口感硬得像石头，别光盯着第一步。