玉米面白面混合烙饼怎么做？
半生缘 做金银饼要先准备玉米面和白面各500克，辅料需要调和油、食盐、葱花、十三香和苏打粉。白面和成稍软面团醒几分钟，玉米面加小苏打、葱花、十三香和少许盐和成面团。白面擀成圆片，包上玉米面团按扁擀成饼，放进电饼铛煎到两面金黄变脆，出锅切角，葱香味美的金银饼就做好了。
半生缘 评论 (3)
这个比例挺实在，500g对500g。不过玉米面没筋性，光靠醒面可能不够，建议加点酵母或者烫面，口感会更暄乎，不然容易发硬硌牙。
玉米面比例太高容易散，建议白面还是多放点，口感才筋道。另外，和玉米面的时候加点开水烫一下会更软，不然吃着扎嗓子。
这个方子比例很稳啊！不过提醒一下楼主，玉米面没有筋性，如果白面给少了容易散。建议白面比例再高点，或者加点酵母发一下，口感会更喧软。另外电饼铛预热一定要够，不然容易粘锅，煎的时候火候别太大，不然外糊里生。