玉米面白面混合烙饼怎么做？
星河42 电饼铛用起来就方便多了，能控制火力，现在的电脑式电饼铛更省心，开机选好对应的煎饼模式，到时间自动就烙好了，不用人一直看着。不过技术不好的话烙出来的饼容易发硬不松软。我用过利仁这个牌子，广告做得挺多的，用着还可以，比传统平底锅好用不少，起码不烫手。买锅一定要买大号的，别图便宜买小的，小饼不好做也不好吃，大饼好翻也好刷油。
星河42 评论 (3)
确实，新手用平底锅特别容易翻车，饼又硬又厚，看着都牙疼。不过我觉得关键可能不在锅，在于玉米面得用开水烫一下再和面，这样做出来的饼才软乎，不然纯靠电饼铛温度很难救回来。至于牌子，其实只要底够厚、受热均匀，几十块的锅也能用，利仁确实不错，但没必要非认准它，主要看容量，小号确实难操作，大号虽然占地方但上手快很多。
技术不好才容易硬，这锅背得冤。关键还是面和水、烫面揉面的比例。电饼铛确实省事，但想要松软还得靠手法。
确实，电饼铛对于厨房新手来说简直是神器，不用掌握火候也能保证基本的安全下限，利仁这牌子确实广告多，但质量对得起价格，适合不想学复杂手艺的人。不过要想饼做得像蒸的一样松软，光靠机器不行，面糊里加一点酵母或者泡打粉，醒发到位，再就是烙之前刷层薄油防粘，口感会提升很多，不然真容易变成“死面饼”硌牙。