玉米面素馅饼和玉米面筋饼有哪些做法？
南风寄信人 关于玉米面筋饼的造型和烹饪，可以做成两种样式。如果做荷叶饼，把面团擀成椭圆形后表面抹一点油，对折整形后用叉子压出纹路，醒发半小时后冷水上锅，水开后蒸15分钟，焖2分钟即可。如果想做成小烧饼，直接将面团整形成圆形，不用二次醒发。电饼铛或平底锅不用放油，烧热后直接把饼放进去两面烙熟。烙好的小烧饼很像肉夹馍，可以夹入卤鸡腿肉碎、青椒碎和香菜碎，作为减脂餐非常满足。
南风寄信人 评论 (3)
那个荷叶饼的配方有点意思，玉米面通常比较粗糙，加一点油抹面能改善口感。不过小烧饼夹卤肉这个搭配虽然好吃，但跟“减脂餐”的定义可能有点冲突，毕竟卤鸡腿肉和面粉都是碳水加油脂，如果是为了健康，或许可以换成鸡胸肉或者更多的蔬菜？
玉米面这东西确实健康，但口感容易粗糙。蒸的荷叶饼看着挺软乎，适合老人小孩；烙的小烧饼夹菜听着不错，不过玉米面容易掉渣，烙的时候火候得掌握好，不然容易糊。
蒸的确实软乎，但我觉得烙的更有灵魂！特别是那个小烧饼，烙得两面焦黄后，夹上点剩菜或者卤味，那口感绝了，比荷叶饼更香。不过提醒一下，烙的时候火别太大，玉米面容易糊，中火慢烙最保险。