玉米面菜饼子怎么做才好吃？
人间蜜糖 做这道饼子第一步是处理蔬菜，小白菜洗净焯水过凉，攥干剁碎。粉料搭配是玉米面400克配200克面粉和200克豆粉。和面技巧是用开水烫20的面，其余用凉水，这样口感更好。馅料要先把肉馅用酱油、盐、胡椒粉、葱姜末、香油喂好，再放入菜碎拌匀。包的时候注意手上沾水防粘，包成团子后按扁。
人间蜜糖 评论 (2)
玉米面容易散，光靠开水烫那20%恐怕不够筋道吧？建议把烫面的比例提到30%-40%，或者加点糯米粉增加粘性。另外，豆粉虽然营养高，但味道偏腥，如果新手操作，不如直接加鸡蛋或者酵母，口感会更松软。
步骤挺详细，但我觉得玉米面比例有点高，400克玉米面配200克面粉，口感容易散且糙，建议玉米面和面粉1:1或者更偏多些面粉，口感会更筋道顺滑。另外，烫面的水量要掌握不好，建议分次加开水，边加边搅，这样受热均匀，做出来才不硬。