玉米面菜饼子怎么做好吃？
追逐阳光的少年 用电饼铛做饼老是又干又硬怎么办？首先和面时水和面的比例很关键，用电饼铛做面食面团要和的稍微软一点，最好用温水和面，这样面比较柔软做出来的饼口感也松软。和面时可以放少量猪油，能锁住水分流失让饼更柔软。烙饼时一定要掌握好时间，电饼铛两面加热水分流失很快，饼熟了就可以拿出来，时间太久水分流失口感就硬了。还可以在和面时加一个鸡蛋和适量清油，加鸡蛋也能让饼口感更软更有营养。
追逐阳光的少年 评论 (5)
试过加猪油，确实香软不少，但怕胖不敢多吃，还是用植物油替代吧，只要水和面比例对，别烙过头，效果也差不多。
确实，和面软一点是关键，我上次就是水加少了，烙出来跟石头似的。加猪油那招很绝，以前只加植物油，加了猪油确实更香更润，而且电饼铛火候容易过，看到两面金黄赶紧出锅，别恋战。
确实，和面软一点是关键，我上次就是水加少了，烙出来跟石头似的。不过加猪油这个技巧真不错，以前只知道加油，没想到猪油锁水效果更好，下次试试！
温水和面确实是关键，我上次用冷水和面，烙出来跟石头似的。不过加猪油这个说法我有点保留，现在都讲究健康饮食，猪油虽然香但热量太高，我觉得加一勺橄榄油或者玉米油效果也差不多，关键是面团要软，醒面时间也要够，这样口感才会好。
楼主总结得很到位，特别是“温水醒面”和“加猪油”这两点，确实是让玉米饼不硬的关键。我以前也是喜欢把面调得像馒头面团那样硬，结果烙出来像石头。不过我觉得还可以补充一点：烙的时候如果怕干，可以在饼表面稍微刷一层薄油，或者在饼铛周围洒一点点水盖上盖子焖几十秒，这样利用蒸汽让饼更软乎，口感绝了！