用电饼铛做饼老是又干又硬怎么办？首先和面时水和面的比例很关键，用电饼铛做面食面团要和的稍微软一点，最好用温水和面，这样面比较柔软做出来的饼口感也松软。和面时可以放少量猪油，能锁住水分流失让饼更柔软。烙饼时一定要掌握好时间，电饼铛两面加热水分流失很快，饼熟了就可以拿出来，时间太久水分流失口感就硬了。还可以在和面时加一个鸡蛋和适量清油，加鸡蛋也能让饼口感更软更有营养。
玉米面菜饼子怎么做好吃？
炕玉米面饼子最好吃的做法其实很简单，准备好适量的玉米面和白面，加点盐用温水和成光滑的大面团。把大面团分成一个个小面团，用手拍成一个个小饼子的形状。电饼铛里放适量的油，把小饼子放上去煎烙，记得隔段时间翻一次面，直到表面变成金黄色熟透为止。关键技巧是用开水先把玉米面烫一下再揉成团，这样烫过的玉米面做出来的饼子会发甜，口感更好。
分享一个特别的玉米面菜饼子做法，之前炸豆浆剩下的豆渣千万别扔，最好是豆浆机磨出来的那种，把豆渣直接加热后加入玉米面和酵母，放置三四个小时让面发起来。煎锅里放少许底油，把发酵好的玉米面分成若干小份，压扁放进煎锅里。先煎二三分钟，然后往锅里倒水，水量到大饼子高度的一半左右就行，盖上盖子小火焖，直到锅里的水煎干就做好了，这样做的饼子特别松软。
要做出好吃的玉米面菜饼子，先准备好胡萝卜擦成细丝，小白菜洗净后用开水稍微烫一下再切成丝，圆白菜也切丝备用。大枣切成小丁，香葱切成碎末。找个大容器打入两颗鸡蛋，把所有食材都放进去，加盐、酱油、白糖或者你喜欢的其他调料，搅拌均匀后加入适量玉米面继续搅匀。电饼铛提前预热好，用毛刷均匀刷上一层植物油，把调好的面糊倒进去煎烙到两面金黄就可以装盘上桌啦。
玉米面饼子包什么馅最好吃呢？花生馅和豆沙馅绝对是首选，香喷喷的饼子配上香甜的馅料，好吃到停不下来。饼子特别方便保存，不管去哪儿带上几个就能管饱抗饿。豆沙馅和玉米面搭配最有营养，是完美的组合。花生馅也是香透了，让人吃不够。当然也有人喜欢包肉馅，或者包韭菜加鸡蛋的素馅，各有各的风味，看个人口味选择就行。