玉米面菜饼子怎么做好吃？
薄荷绿了 分享一个特别的玉米面菜饼子做法，之前炸豆浆剩下的豆渣千万别扔，最好是豆浆机磨出来的那种，把豆渣直接加热后加入玉米面和酵母，放置三四个小时让面发起来。煎锅里放少许底油，把发酵好的玉米面分成若干小份，压扁放进煎锅里。先煎二三分钟，然后往锅里倒水，水量到大饼子高度的一半左右就行，盖上盖子小火焖，直到锅里的水煎干就做好了，这样做的饼子特别松软。
薄荷绿了 评论 (5)
豆渣做饼子确实是个宝藏吃法，既健康又松软。不过发酵时间看天气，夏天三四个小时可能过头了，建议观察面团体积变大两倍即可。煎的时候火别太大，不然外面焦了里面还没熟。
豆渣做饼子确实能增加蓬松度，这招挺绝，比单纯加水效果好多了。不过酵母发酵时间受温度影响大，夏天放三四个小时会不会发过头产生酸味？建议可以加一点点糖中和一下，或者发酵时观察状态，看到明显膨胀且内部呈蜂窝状就可以煎了，不然容易发苦。
豆渣利用起来确实是个妙招，既营养又蓬松。不过发酵三四个小时对冬天来说可能有点慢，如果能加点白糖促进发酵会更快，口感也会更带劲，感兴趣的朋友不妨试试。
豆渣加玉米面这个组合有点意思，以前我都只把豆渣当肥料或者干脆扔了，没想到还能这么吃。不过发酵三四个小时有点久，平时忙的时候可能没这耐心，下次周末试试这个焖的做法，应该比单纯煎的更软乎。
豆渣做饼子确实能增加松软度，而且不浪费。不过我有个小疑问，豆渣本身水分大，直接加进去会不会影响玉米面的吸水性？导致发酵时间不好把握？另外，玉米面本身比较粗糙，口感偏糙，加了豆渣后如果发酵不到位，吃起来会不会有点发黏或者酸味？有没有朋友试过不加豆渣，单纯用玉米面+白面混合的做法，口感会不会更细腻一些？