蒸玉米面夹肉饼子怎么做？潍坊肉饼的做法
暴富锦鲤 面团处理好之后，把它搓成长条下成大小均匀的小剂子，每个剂子再揉匀揉透搓成长条，表面均匀涂抹上一层食用油，用保鲜膜封好醒面一个小时。这一步醒面时间一定要够，让面筋充分松弛，后面才能擀得薄、抻得开，做出来的饼皮才会酥脆又有韧性。
暴富锦鲤 评论 (3)
醒面这一步确实是关键，很多新手觉得麻烦省略了，结果烙出来硬邦邦咬不动。涂油能锁住水分，醒足时间面筋松弛了才能擀得极薄，这是酥脆的口感来源。
醒面一小时确实关键，很多新手做出来饼硬或者不劲道，主要就是这一步没到位。面筋松弛好了，擀的时候才不容易破，口感也才能外酥里嫩。
醒面这一步确实是关键，很多人做饼发硬就是省了这步。不过光醒面不够，擀的时候也得注意手法，不然容易破。