玉米面菜饼子怎么做好吃？
随便叫叫 炕玉米面饼子最好吃的做法其实很简单，准备好适量的玉米面和白面，加点盐用温水和成光滑的大面团。把大面团分成一个个小面团，用手拍成一个个小饼子的形状。电饼铛里放适量的油，把小饼子放上去煎烙，记得隔段时间翻一次面，直到表面变成金黄色熟透为止。关键技巧是用开水先把玉米面烫一下再揉成团，这样烫过的玉米面做出来的饼子会发甜，口感更好。
随便叫叫 评论 (4)
烫面确实是灵魂！光用温水揉，口感容易发硬还掉渣。不过我觉得除了加白面，再掺点黄豆面或者南瓜泥，味道层次会更丰富，下次试试。
用开水烫玉米面确实是关键，这点很多人不知道，这样做出来的饼子不仅颜色金黄，而且吃起来不喇嗓子，口感更软糯。白面的比例可以根据自家喜好调整，喜欢劲道的少放点白面，喜欢松软的多放点。
确实，烫面是关键，直接和面口感容易散且发硬。不过我觉得光加白面还是不够，如果能掺点黄豆面或者南瓜泥，营养和风味会更丰富，煎的时候火候也要小一点，不然容易糊。
烫面确实是关键，光用温水揉出来的饼子容易散而且口感粗糙。不过建议玉米面和白面的比例别太高，全玉米面口感太扎嗓子，掺一半白面或者加点黄豆面会更香软。煎的时候火候要中小火，不然容易外面糊了里面还夹生。