玉米面发面饼子最简单的做法是什么？纯牛肉饼的简单做法是什么？
柠檬茶三分糖 另外一个做玉米面发面饼的方法，以三百克为例。先准备一百克玉米面放盆里，用五十克开水把玉米面烫一下，用筷子搅拌成颗粒状，晾到温热不烫手时加入三克酵母、一个鸡蛋、少许白糖，再加两百克白面，用一百二十克温水揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发到两倍大，案板上撒点干面粉，把面团揉面排气，用擀面杖擀成圆饼，放到平底锅里再醒发十分钟，然后开火烙熟就行，这样做出来的饼子非常好吃。
柠檬茶三分糖 评论 (3)
这个配方挺靠谱的，玉米面用开水烫熟能破坏其中的脂肪酶，防止发酸，这点很多新手容易忽略。不过醒发时间建议灵活掌握，夏天可能半小时就够了，不用死板盯着体积翻倍。另外烙的时候全程中小火，不然容易外焦里生，出锅后盖个盖子焖两分钟口感更松软。
玉米面发面饼确实好吃，但很多人做出来口感粗糙，关键就在“烫面”这一步。用开水把玉米面烫熟，能破坏其中的麸皮结构，让饼子更软糯。另外，醒发时间很关键，一定要看到面团内部呈蜂窝状再排气，这样烙出来才蓬松。
用开水烫面这步是关键，能去掉玉米面的涩味还能增加软糯感，小白照着做肯定能成功。