云星菜合饼怎么做？
雨巷听潮声 有个小细节要注意，韭菜在洗完后一定要晾干水分，然后再切成末，这样做出来的饼口感更好，也不会因为水分太多影响成型。
雨巷听潮声 评论 (2)
确实是这样，以前我就是韭菜洗完直接切，结果馅儿里水太多了，煎饼的时候容易破皮，口感也湿哒哒的。晾干这一步真的很关键，建议切好后还可以撒点油拌一下锁住水分，这样烙出来既香又不容易散。
确实，这点很容易被忽略。以前我总习惯洗完直接切，结果饼里水汪汪的，下锅全是水汽，根本煎不脆。晾干这一步很关键，要么用厨房纸吸干，要么多甩几次水，口感差距挺大的。