芋头玉米饼怎么做？如何蒸玉米饼才好吃？
柚子不柚 我这里还有一个芋头玉米饼的做法，你可以试试。先把芋头去皮切块，上锅蒸到筷子能轻松穿透，然后压成泥。往芋头泥里加面粉和玉米面粉，再放酵母粉和白糖，接着倒入牛奶和淡奶油一起揉成面团。盖上保鲜膜放在温暖处发酵一个小时，不用发得太大。手上抹点油防粘，取一块面团压扁。电饼铛预热刷油，放入面饼煎到两面金黄就行了，这样做出来的饼更松软。
柚子不柚 评论 (6)
加了淡奶油和牛奶确实会更香浓，不过对新手来说，发酵时间可能有点难把握，建议还是用酵母粉更稳妥，不然容易发酸。
加了淡奶油和牛奶？这做法成本有点高啊，而且甜度估计不低。传统芋头饼好像主要是咸口或者原味居多，这样做成甜点倒是挺适合早餐的。不过要注意酵母别放多了，发酵过度会有酸味，影响玉米的清香。
这个做法看着挺简单，不过芋头蒸熟后水分含量不同，加牛奶和淡奶油的时候建议少量多次添加，不然面团太湿不好整形。另外面粉和玉米面的比例如果玉米面太多口感会粗糙，大概三分之一左右比较合适，不然容易散开。
这个方子里加淡奶油会不会太腻了？我一般习惯用纯牛奶，感觉更清爽。另外，芋头蒸完的水分差异很大，如果芋头太湿，面粉的量得酌情增加，不然面团粘手不好操作。
用电饼铛煎确实比蒸更香，口感层次丰富多了。不过芋头泥的含水量差异很大，加面粉和牛奶时要慢慢来，不然面团太稀不好操作。
这配方看着挺诱人，不过酵母只放一个小时够吗？我上次发面没到位，口感有点扎实。另外淡奶油是不是有点奢侈，平时家里做是不是用普通牛奶或者水就行？求大佬解答！