冷眸含烟 我们南阳这边管玉米饼叫棒子面，小时候正月十五家里没钱给孩子买灯笼，大人就用玉米面掺红薯面热水拌匀，做成梯形或六边形的立体形状当油灯，里面放棉花油和棉线，现在想想劳动人民真有智慧。说回正题，做玉米饼的话去超市买超细的玉米面，用小筛子筛出细粉，再准备点小麦粉按八比二的比例混在一起，光玉米面做出来不软糯。用温水化开食用小苏打，把面粉揉成团用保鲜膜裹住静放二十分钟，冬天时间要长点。然后揉成饼状或馒头状，上锅蒸或者用电饼铛煎都行，家里有小孩的话可以加点糖，再点缀点葡萄干巧克力豆之类的，仅供参考。
南阳老乡报到！小时候那个“棒子面灯笼”真是回忆杀，现在想想确实充满智慧又有点心酸。关于做法，我觉得那个8:2的小麦粉比例很关键，纯玉米面确实容易散且口感粗糙。不过提醒一下，小苏打虽然能让饼更蓬松，但放多了会有碱味，建议新手先少放点试试，或者用酵母发酵，味道更自然。加点葡萄干是个好主意，甜咸搭配更开胃。
南阳的棒子面灯笼真是有画面感，那时候的创意既省钱又有节日氛围，现在很难见到了。不过关于做法，我觉得8:2的小麦粉比例可能还是偏硬，如果追求软糯口感，建议玉米面比例再降低一些，或者多醒面一会儿让面筋充分形成。另外，加糖和巧克力豆确实适合孩子，但如果是做早餐或主食，咸口加点葱花、虾皮或者做成发面饼，味道层次会更丰富，不一定非要甜口。
原来南阳把玉米饼叫棒子面，涨姿势了！小时候我也用玉米面糊做过“灯”，那种棉线蘸油烧出来的味道真是童年记忆。说到做法，其实光加小麦粉还不够，蒸出来容易散，建议加点糯米粉或者粘米粉，口感会更Q弹。还有，小苏打千万别多放，不然会有股碱味，反而掩盖了玉米香。
南阳的棒子面灯笼真是绝了，既有创意又充满生活智慧，现在很难见到这么接地气的做法了。不过关于玉米饼的做法，我觉得博主说的“八二比例”可能有点太依赖小麦粉了，如果想保留玉米特有的粗粮香气和口感，其实可以尝试五五开，或者用开水烫面来增加软糯度，这样即使不加小苏打也能达到不错的效果，关键还是看个人对粗粮口感的接受程度。
小时候那自制灯笼真是绝了，现在的小孩估计都没见过吧。做玉米饼这个八二比例挺实在，纯玉米面确实口感粗糙，掺点小麦粉更软和。不过我总觉得加点酵母发一下面，蒸出来会更蓬松暄软，光靠小苏打感觉主要起中和酸味和一点点蓬松的作用，大家可以根据自己的口味试试。
南阳的棒子面灯笼真是绝了，这种充满烟火气的童年记忆现在很难得了。关于做法，我觉得除了8:2的面粉比例，其实加点糯米粉口感会更Q弹。另外，揉面后醒发20分钟很关键，能让面筋充分松弛，蒸出来才不会硬邦邦的。