芋头玉米饼怎么做？如何蒸玉米饼才好吃？
养生达人李阿姨 想做芋头玉米饼的话，先把芋头削皮，放保鲜袋里捣成泥备用。玉米面用开水烫一下，再和全麦面粉一起揉成面团。然后把面团和芋头馅分成差不多大小，像包包子一样包在一起，就算馅儿有点漏出来也没关系。电饼铛提前预热刷油，把包好的饼坯放进去，两面煎到金黄，大概十分钟左右就能出锅了。喜欢吃甜的话，可以在香芋馅里加点糖，味道更好。
养生达人李阿姨 评论 (6)
芋头和玉米面简直是绝配！不过有个小窍门分享一下：玉米面开水烫完不要马上和全麦粉揉，稍微晾凉一点再混合，口感会更筋道，不容易散。我每次做都会把芋头泥炒一下再去馅，这样蒸/煎出来更糯，甜度也均匀。
芋头馅漏出来反而更香啊，煎的时候那种焦香味直接爆出来，比完美包裹的还好吃。不过玉米面用开水烫这一步很关键，不然口感太糙，烫过之后更软糯。
步骤很清晰，但芋头处理得小心点，不然手上会痒。
芋头泥和玉米面混合容易散，建议加点糯米粉增加粘性。蒸的话直接上锅蒸20分钟，刷点蜂蜜更香。
做法挺简单的，不过有个小细节可以优化：芋头蒸熟后再捣泥，比生芋头直接捣更容易成团，而且没有生涩味。另外，全麦面粉筋度低，容易散，建议加点糯米粉增加粘性。
步骤写得挺清楚，不过有个小细节建议补充：芋头最好先蒸熟再捣泥，这样水分好控制，不然和面时容易太稀粘手。另外全麦面粉筋度低，包的时候手法要轻，不然容易破皮露馅。