怎样煎饼才不会粘锅？

经验之谈啊！其实还有个土办法，锅烧热后先抹点蒜汁或者姜片，能形成一层隔离膜，亲测不粘锅。

第一块确实最关键，以前我总粘锅，后来发现是锅没烧热就倒蛋液。

确实，头一张饼是“试金石”。我以前也总粘锅，后来发现除了油多，还要把锅烧到足够热再倒油，也就是所谓的“热锅凉油”，这样后面煎起来就顺多了，第一块成功真的能建立很大的信心！

确实，热锅凉油或者第一遍多放点油是个好习惯。不过我觉得更重要的是锅要烧够热，倒油后晃匀再放饼，这样形成油膜就不容易粘了。