保证锅底平滑没有杂物是基础,在煎之前先把锅预热,倒点油让锅底渗入一定的油量,然后把多余的油倒出来,这样处理后再煎饼更稳妥。
确实,热锅凉油是关键。很多人忽略预热这一步,直接下锅肯定粘。把多余的油倒掉这招很实用,既防粘又不会太油腻,亲测有效。