怎样煎饼才不会粘锅？

哈哈，这就是传说中的“费油不费力”吧。其实铁锅养好了根本不用这么多油，只要把锅烧热到冒烟再倒油润锅，形成油膜后煎饼也很顺滑。不过话说回来，对于追求低脂饮食或者懒得洗重油锅的人来说，确实买个不粘锅或者电饼铛更香，毕竟省下的力气和油钱才是硬道理，毕竟做饭是为了吃好吃的，不是为了伺候锅的。

其实铁锅不粘的关键在于“养锅”和“热锅凉油”，并不是只能靠多油。先把铁锅烧热到冒烟，倒油润锅后倒出，再加冷油煎饼，这样基本不会粘。当然，如果嫌麻烦，买不粘锅确实更省心，看个人取舍吧。

确实，传统铁锅养好了不粘效果堪比不粘锅，但普通人很难掌控火候和油量，还是建议新手直接用不粘锅，省时省力。

其实铁锅不粘的关键在于“养锅”和温度控制。锅烧到冒烟再倒油润锅，或者用猪皮擦锅，只要锅气足、油膜厚，铁锅煎蛋煎饼照样不粘。完全依赖大量油反而不好吃，不粘锅确实省心，但那种“锅气”和口感是铁锅独有的，值得花点心思掌握技巧。

这话太真实了，用传统铁锅煎饼确实考验火候和油量，新手极易翻车。对于大多数人来说，买个便宜的不粘锅或者电饼铛确实是更明智的选择，省时省力还不用刷锅。