怎样烙饼才能做到酥软不硬？

和面的水是决定口感的关键之一，千万别用凉水或者太烫的开水。最好选用温水，或者比温水稍微热一点点的水。用这种温度的水醒出来的面团会有很好的弹性，凉水会让面变硬，太热的水又会把面烫熟，这两者都会影响最终成品的口感。