制作过程中，先把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，然后在饼皮表面均匀地抹上一层油，接着撒上适量的盐，还可以加一点干面粉增加层次感。准备工作做好后，把电饼铛提前预热好，把面饼放上去，盖上盖子烙大约2分钟。
怎样烙饼才能做到酥软不硬？
掌握水和面粉的比例非常重要，一般建议的比例是1:0.7，也就是1斤面粉配7两水左右。比例掌握好，面团既不会太干也不会太稀。和好面之后，切记一定要让面团充分醒发，如果不醒面直接去烙，饼里很容易出现疙瘩，口感也会大打折扣。
翻面的时机也要把握好，大概每半分钟翻一次面，这样受热更均匀。一直烙到饼的表面变成金黄色，外皮酥脆内部松软就可以出锅了。如果你喜欢葱香味，也可以在抹油之前或之后，往里面包入一些葱花，这样做出来的葱油饼香气扑鼻，味道更好。
烙饼要想做得酥软好吃，首先得在选面上花点心思。尽量搭配使用低筋面粉和高筋面粉，这样口感会更劲道。要是家里没有这两种，直接选中筋面粉也是完全可以的，关键是要让面团有足够的韧性，这样烙出来的饼才不会松散易碎。
和面的水是决定口感的关键之一，千万别用凉水或者太烫的开水。最好选用温水，或者比温水稍微热一点点的水。用这种温度的水醒出来的面团会有很好的弹性，凉水会让面变硬，太热的水又会把面烫熟，这两者都会影响最终成品的口感。