怎样烙饼才能做到酥软不硬？

烙饼要想做得酥软好吃，首先得在选面上花点心思。尽量搭配使用低筋面粉和高筋面粉，这样口感会更劲道。要是家里没有这两种，直接选中筋面粉也是完全可以的，关键是要让面团有足够的韧性，这样烙出来的饼才不会松散易碎。