怎样做薄饼又薄又软

想要做出又薄又软的薄饼，面粉的处理是关键一步。记得要用少许开水烫一下面粉，用筷子搅拌后再加入少许冷水，揉成软硬适中的面团。这一步能让烙出的饼起泡、柔软，即使凉了也不会变硬。