怎样做薄饼又薄又软

准备好面团后，把它揉匀并分成小剂子。取一个小剂子按扁，刷上一小勺植物油，再在上面摞上另一个小剂子。这样一次可以烙出两个饼，而且它们不会粘在一起，方便后续操作。

想要做出又薄又软的薄饼，面粉的处理是关键一步。记得要用少许开水烫一下面粉，用筷子搅拌后再加入少许冷水，揉成软硬适中的面团。这一步能让烙出的饼起泡、柔软，即使凉了也不会变硬。

最后，把烙好的饼倒扣出来，用手轻轻一揭就能分开。如果你喜欢吃配菜的，可以准备土豆丝、酱肉丝等，搭配着吃味道更好。整个过程要注意火候控制，小火慢烙才能保证口感。

将叠好的两个小剂子一起用擀面杖擀成薄薄的面皮。把平锅洗净烧干，改用小火，放入面皮。两面都稍微烙一下，大约2分钟就够了，看到饼皮变色就是熟了。千万不要烙太久，否则饼会发干。