怎么做人情菜饼？
北岸少年 面发好后，把它分成两到三个小份，分别拿出来擀成大片。然后把之前调好的油面糊均匀地涂抹在面片上，接着撒上切好的葱花，从上往下卷起来，最后盘成圆饼状，再擀成和电饼铛差不多大小的薄饼。
北岸少年 评论 (4)
看着步骤挺简单，但“盘成圆饼状”这步其实最见功夫，盘不好煎出来容易散或者层次不明显。另外油面糊的浓稠度得掌握好，太稀了挂不住，太稠了又容易坨。
这一步最关键，油面糊要是调得太稀，擀的时候容易破；太干又卷不起来。葱花一定要切细一点，卷的时候从上往下用力均匀点，盘起来再擀开煎出来层次才分明。
油面糊是关键，涂得均匀才起层。卷的时候别太紧，不然熟透了会硬，盘成圆饼后擀薄一点，电饼铛预热好了再下锅，两面金黄就能出锅了，挺简单的。
油面糊这步是关键，涂得不均匀容易夹生。盘成圆饼时稍微用点力按压，烙出来层次才分明。