趁着面团发酵的空档，可以调个油酥。碗里倒些食用油，放入适量的盐和花椒粉搅拌均匀，然后再加入一些干面粉，搅拌成那种浓稠适度的油面糊备用，这样做出来的饼更香。
怎么做人情菜饼？
面发好后，把它分成两到三个小份，分别拿出来擀成大片。然后把之前调好的油面糊均匀地涂抹在面片上，接着撒上切好的葱花，从上往下卷起来，最后盘成圆饼状，再擀成和电饼铛差不多大小的薄饼。
最后等到两面都煎成金黄色，而且拿起来感觉面饼变厚、变软了，就说明熟透了。把饼盛出来，切成喜欢的三角块，就可以直接上盘享用了，外酥里嫩特别香。
电饼铛预热，等到指示灯熄灭，上下层都涂点油，把饼放进去。盖上盖子煎大约七八分钟，这时候可以打开看一下，如果发现上面的颜色还没有底下深，就可以翻个面继续煎。
做这道菜饼，首先得把面团发好。用600克面粉加5克酵母，再用适量温水激活酵母后倒入面粉中，揉成一个稍微软乎一点的面团，然后盖上让它发酵大概一个小时，这是基础。