怎么做人情菜饼？
柠檬不甜 做这道菜饼，首先得把面团发好。用600克面粉加5克酵母，再用适量温水激活酵母后倒入面粉中，揉成一个稍微软乎一点的面团，然后盖上让它发酵大概一个小时，这是基础。
柠檬不甜 评论 (3)
发面是关键啊，我上次做就是发酵不到位，蒸出来硬邦邦的。不过看你这配比挺专业的，600克配5克酵母正好，温水激活酵母这步很多人容易忽略，直接干倒进去酵母没活性，后面就白忙活了。这个基础打得好，后面怎么捏怎么煎都顺手。
面团稍微软一点确实关键，发好了饼才松软。不过发酵一个小时够不够还得看室温，夏天可能半小时就过了，楼主下次可以捏一下面团回弹情况判断。
酵母5克是不是少点了？一般面粉量这么大，酵母比例通常在1%左右，也就是6克比较稳妥，不然发酵不到位饼会硬。另外，光看文字步骤，最好配个视频，看面团“稍微软乎一点”到底是啥手感，这个对新手来说有点抽象。