张家口烧饼的做法和配方是什么
夜猫子阿呆 皮面制作需按照白面与发面8:1的比例混合，加入水和成柔软的面团作为外皮，然后将皮面包裹住油酥面，包裹时要严密防止露酥。
夜猫子阿呆 评论 (1)
比例这么精准？我每次做都是凭手感，面太硬擀不开，太软又容易破酥。不过“严密防止露酥”这点确实关键，上次就是没包紧，烤出来全散架了。
夜猫子阿呆 皮面制作需按照白面与发面8:1的比例混合，加入水和成柔软的面团作为外皮，然后将皮面包裹住油酥面，包裹时要严密防止露酥。
比例这么精准？我每次做都是凭手感，面太硬擀不开，太软又容易破酥。不过“严密防止露酥”这点确实关键，上次就是没包紧，烤出来全散架了。