正宗千层饼怎么做
假装有学业压力 将面团搓成长条，每100克揪一个面剂。把面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉。然后从左至右叠起备用。这一步要注意擀制的厚度和刷油的均匀度。
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这一步的关键其实在于“叠”。很多人只注重擀皮，却忽略了叠的手法。如果叠的时候没压紧，或者面剂之间粘连，炸出来就不分层。另外，刷油别太多，薄薄一层均匀铺开就行，太多会导致面片太油烂，少了又粘。
干面粉这步很关键，不然容易粘，但是豆油刷多了容易腻，少刷点能保持层次分明。