正宗千层饼怎么做

说真的，这个折叠手法听起来复杂，实际操作容易把面皮戳破吧？上次看姥姥做的时候直接对折三次，出来的效果也挺好的。不过按这个方法做出来的饼确实酥脆，就是层数好像没达到预期的那么多...

听起来手法挺讲究的，不过实际操作中“相反方向对卷”这一步容易出错，要是卷紧一点层数会不会更多？另外，醒面时间是不是也得把控好，不然面皮容易回缩？

楼主这方法步骤是没错，但我之前做的时候发现面团太干容易散开，后来加了点油酥效果明显好多了。