正宗千层饼怎么做

光看这最后两步感觉少了灵魂啊，千层饼最关键的可不是压花纹，而是那个“叠”的过程。如果不抹油、反复折叠擀压，蒸出来那就是死面发糕，硬得很。而且正宗做法通常还要刷层油锁住水分，只靠压花纹怎么出层次感？这教程有点太简化了。

这一步包严很重要，不然层数容易散。不过光压花纹不够，擀的时候得注意手法，不然蒸出来容易粘底。

压花纹这个步骤确实很关键，看着挺复杂，其实主要是为了受热均匀。不过提醒一下，擀的时候力度要均匀，不然蒸出来厚薄不一，口感就差了点意思。