柠檬精本精 芝麻烧饼菜夹馍的家常做法挺简单的，首先准备全麦粉500克、鹰嘴豆粉100克、酵母粉3克，再加点鲜葡萄榨汁和大约280克水和面。如果有熟鹰嘴豆泥也可以用来和面，记得少加点水。和好的面团盖上布醒发半小时左右，看到面团有明显孔洞就行了。然后用刮刀把面团分成小份，切开后不用用力揉，直接按成饼状。在饼上撒点黑芝麻，用刮刀随便划几下，再按上几粒花生米增香。电饼铛预热后把饼放进去，盖上盖子两面烙熟。烧饼烙好后，从中间一边用刀片开，塞上拌好的豆腐丝、炒土豆丝或者其他喜欢的菜馅，芝麻烧饼菜夹馍就完成了。
这个方子有点意思，全麦加鹰嘴豆粉确实更健康，不过葡萄汁和面这个操作我还是头回见，主要是为了增加风味还是为了中和酸味？另外用电饼铛做出来可能会比传统烙饼少点那种焦香味，但胜在方便省事，适合懒人。
做法确实简单，但我建议面粉里加一部分中筋面粉，全麦粉口感太粗糙，影响烧饼的蓬松度。
全麦加鹰嘴豆粉？这搭配听着挺健康，但口感会不会太粗糙啊？而且用葡萄汁和面，烧饼会有股果酸味吗？感觉有点为了创新而创新，不如老老实实用水或者牛奶和面，味道更纯粹。
这个配方有点意思，用全麦和鹰嘴豆粉代替普通面粉，明显是为了追求健康低卡。不过有个小细节要注意，鲜葡萄榨汁和面虽然能增加风味，但葡萄含糖量高，可能会影响酵母的发酵速度，建议醒发时间稍微延长一点，或者把葡萄汁换成清水，口感会更扎实。另外，菜夹馍的灵魂在于“夹”的那层汤汁，光拌豆腐丝和土豆丝可能有点干，建议加一点蒜泥醋汁或者辣椒油，味道会更丰富。