芝麻糖饼酱制作方法是什么？

小火慢煎确实是关键，很多新手容易火太大导致外焦里生。不过我觉得除了火候，饼胚的厚度也要控制，太厚的话即便小火也需要更长时间，容易把水分煎干。另外，出锅后稍微晾凉一点再吃，口感会更酥脆，热的时候虽然软糯但容易粘牙。

小火慢煎确实是关键，很多人做出来要么外糊里生，要么饼皮太硬。不过建议煎的时候可以在锅边刷一点点水，盖上盖子焖几十秒，这样能保证内部完全熟透且口感更松软，出锅前再开盖把水汽收干，这样两面金黄的同时还能保持内里柔软，比单纯干煎效果更好。

小火是关键，我之前总用中火，结果外皮糊了里面还没热，这次听建议用小火慢煎，效果果然好很多！

这个方法确实比烤箱靠谱，很多新手失败就是因为火大了外糊内生。不过建议中间可以翻一次面，受热更均匀，出锅撒点芝麻香气更足。

火候确实是关键，很多人做出来要么夹生要么外焦里黑，就是火开大了。另外建议煎的时候稍微压一压饼胚，受热更均匀，口感也更酥脆。