芝麻糖饼酱制作方法是什么？
如风般自由 面团饧好后擀开，饼皮可以稍微擀薄一些，但记得饼皮下面一定要多撒些薄面，不然面太软会粘住不好卷。在擀好的面皮上撒上芝麻酱，用勺子抹均匀。然后再撒上红糖，红糖如果有颗粒要尽可能捏碎，太硬的红糖块就不要用了。接着顺着长边把面皮卷起来，把封口处捏紧粘住。
如风般自由 评论 (5)
关键确实在于防粘，我上次就是面皮太软没撒够干粉，卷的时候直接破皮了，最后只能当死面饼吃了😂。另外提醒一下，红糖一定要提前捏碎或者用细砂糖，不然颗粒太大卷的时候容易戳破面皮，导致漏糖。
关键就是下面撒薄面这点，我之前就是偷懒没撒，结果粘得一塌糊涂，卷都卷不起来，太真实了。
这做法看着简单，其实最考验手法。我上次做就是面皮擀薄了，结果下面没撒够干面，卷的时候直接粘在案板上，撕开全是洞，馅儿都漏光了。建议新手还是别贪薄，稍微厚点更有嚼劲，红糖也得提前碾细，不然受热不均会有硬芯。
这一步提示很关键！很多人做芝麻糖饼容易把饼皮擀得太薄，导致卷的时候直接破裂，而且底部如果不撒干粉，软面团确实极易粘连，操作起来非常搞心态。另外红糖一定要捏碎，不然受热不均，有的地方甜到发腻，有的地方还没化开。
芝麻酱抹匀是关键，不然容易露馅。红糖一定要提前捏碎，不然受热不均口感不好。卷的时候记得捏紧封口，煎的时候才不会爆开。