周妈妈豇豆饼和玉米粉饼怎么做？
散步收集晚霞 玉米塌饼的做法是这样的：准备玉米1个，鸡蛋2个，面粉2勺，花生油15克，盐2克。把玉米外皮去掉，玉米须也摘掉，洗干净后用擦丝器擦成碎末。在玉米碎里打入鸡蛋，撒上盐搅拌均匀，然后少量多次地倒入面粉，直到搅成稀稀的面糊。电饼铛倒入花生油，端起锅平铺开，用小勺子舀着面糊倒在锅里，摊成小饼，开小火烙。等底部凝固后再翻面烙另一面，这样反复翻面两三次，两面都变成金黄色就可以出锅了。
散步收集晚霞 评论 (3)
这做法看着挺简单，就是不知道最后出来的口感是不是真的像传说中的那么香。我觉得玉米擦丝后保留一点颗粒感应该更好吃，全磨碎了会不会太面了？坐等试做反馈。
玉米须其实也可以留着一起擦进去的，营养更丰富。面粉一定要少量多次加，不然容易变疙瘩饼。小火慢烙是关键，急不得，耐心等两面金黄再出锅，那个焦香味绝了！
这做法看着挺简单，但有个关键点很多人容易忽略：玉米擦丝后一定要把多余的水分挤掉一些，不然面糊太稀，下锅容易散，根本摊不成饼。另外，面粉千万别加太多，否则就变成玉米面疙瘩汤了，要的就是那种带着玉米清甜又有点嚼劲的口感。