周妈妈豇豆饼和玉米粉饼怎么做？
微笑向暖☀️ 玉米粉饼的做法挺简单的：需要面粉500克，西芹1根切小丁，鸡蛋1个，玉米面1勺，奶粉大概20克，再准备橄榄油和少许盐。先把面粉、玉米面、奶粉和鸡蛋放在一起，用凉白开拌成糊糊。接着把西芹丁放进面糊里，加少量盐拌匀。煎锅烧热后倒一点橄榄油，用小汤勺舀一勺面糊倒进锅里，等一面煎到金黄再翻面稍微煎一会儿就可以了。
微笑向暖☀️ 评论 (3)
这个方子有点意思，奶粉代替水和面是为了增加奶香和蓬松度吧？不过西芹生煎会不会有点草腥味，如果怕影响口感建议稍微焯一下水或者多煎一会儿，另外橄榄油高温容易冒烟，控制火候很重要。
这做法看着挺清淡健康的，不过玉米面1勺是不是有点少？感觉面粉占比太大，做出来的可能更像普通煎饼，玉米味不够浓。建议玉米面比例再提高点，或者加点糖调味，不然原味可能有点寡淡。
玉米面加奶粉这个搭配有点意思，没想到还能这么吃。不过西芹丁会不会太生硬了点？我觉得如果加点胡萝卜丁或者葱花，口感应该会更丰富，颜色也好看。另外煎的时候火一定要小，玉米面糊容易糊底，这点要注意。