猪头肉馅饼和呼和浩特馅饼的家常做法是什么？
小透明本明 制作猪头肉馅饼，先准备面粉500克和猪头肉350克。把猪头肉切开泡热水，去杂毛洗净。锅里放酱油、八角、桂皮、生姜、胡椒、黄糖、白酒和盐，大火烧开酱料后放入猪头肉卤制，小火焖20分钟翻面再卤15分钟，等颜色变深、筷子能插入说明熟透了，再加盐卤20分钟出锅。
小透明本明 评论 (4)
这做法看着挺地道，不过猪头肉处理起来确实麻烦，去毛和清洗特别费事。另外只卤不炒的话，馅饼会不会太油腻？感觉可以加点洋葱或者大葱去腥增香，不然单吃猪头肉容易腻。
卤肉馅饼确实香，但只卤不调味有点单调。建议肉捞出剁碎时，拌点生抽、香油和葱姜水进去，这样饼皮才够味。另外，猪头肉偏肥，醒面时加点植物油，烤出来更酥脆。
卤猪头肉确实很香，但做馅饼的话，卤好的肉最好晾凉切碎，不然热气会把面皮烫破，包的时候容易露馅。另外，猪头肉本身油脂和胶质重，建议馅料里多加点大葱或者洋葱去腻提鲜，不然单吃可能会觉得太油。
这做法看着挺地道，不过猪头肉处理起来确实麻烦，去毛去杂得花不少功夫。卤制时间给得挺详细，小火焖20分钟再翻面，这个细节很关键，不然容易老。就是没提面皮怎么和，是发面还是死面？这点有点模糊。