猪油椒盐糖饼和糖饼豆沙饼的做法是什么？
风铃草之歌 换个做法，椒盐油酥饼还有一种更简洁的方式。
先把油酥原料和油皮原料分别混合做成面团，醒30分钟。
然后用油皮包住油酥，把面团擀成长条折叠，用三折法折叠两次。
折好的面饼擀薄撒上椒盐，边撒边卷紧。
卷好后分成六份压扁擀薄，在平底锅中烙至两面焦黄就行，这种方法不用烤箱，用平底锅就能搞定。
风铃草之歌 评论 (2)
这个方法确实比传统揉酥省事多了，关键是折叠两次这个细节很到位，很多教程都忽略了次数，导致酥层不够分明。平底锅烙饼对火候要求稍微高一点，容易焦，所以擀薄一点挺必要的，不然容易外糊内生。
这个方法确实比传统开酥省事多了，三折法操作起来也顺手。不过我觉得关键还是在于醒发要充分，不然擀的时候容易回缩破酥。另外撒椒盐的时候最好混合一点点五香粉，味道会更丰富，平底锅火候也要控制好，中小火慢烙才能外酥里嫩。