奋斗的蜗牛o 柿饼的制作方法其实不难，首先要挑选刚好成熟但还没变软的柿子，这样的柿子最适合做柿饼。用刮皮刀把柿子的外皮全部刮掉，然后把去了皮的柿子一个个摆放在阳光下晾晒。晒的时候每天要翻动几次，让每个面都能均匀晒到。经过几天晾晒后，柿子会慢慢变黑变软，这时候就把它们放到缸里密封保存起来。再经过几天后拿出来放到阴凉的地方继续晾晒。就这样反复晾晒，反复放回缸里闷几次，慢慢地柿饼表面就会自己生出一层白白的柿霜。等到白霜完全出来后，柿饼就做好了，不仅好吃，而且还有很多健康保健的效果。
博主把柿饼的做法说得很透彻，但好像漏了煮玉米饼？建议补充一下。
科普得挺详细，不过“煮玉米饼”这个说法有点让人摸不着头脑，通常玉米做的是贴饼子或烙饼，直接煮的话口感会很奇怪。另外做柿饼关键其实在于“捏饼”，闷晒过程中定期捏软柿子让内部组织软化，不然容易外干内硬，光靠闷是不够的，这点楼上的回答没提。
楼主只说了柿饼，完全没提玉米饼啊？不过说回柿饼，那个“反复晾晒闷缸”的过程确实关键，很多人失败就是因为中间那几步没做对，导致发霉或者出霜不均。另外提醒下，柿子一定要选硬挺的，软的一下就烂了，而且一定要刮干净皮，不然会影响风味。
讲得挺详细，不过“闷”这个步骤其实很关键，很多人做出来不流心或者不挂霜，就是闷的时间或者温度没掌握好。另外提醒一下，晒柿饼最怕下雨和灰尘，现在城市里很难找到合适的露天环境，建议有条件的还是用烘干机或者专门的晒柿饼架子，干净卫生些。
博主好像把“煮玉米饼”给漏了呀？只说了柿饼的做法。而且柿饼那个“闷”的过程挺关键的，不然出霜没那么快，大家做的时候多翻动翻动是对的，不然容易坏。