煮玉米饼和柿饼的制作方法是什么？
雨滴敲窗台 做蒸玉米饼可以这样做：准备一碗玉米面粉、半碗白面粉，加入两勺奶粉增加奶香味，打入一个鸡蛋，放适量酵母粉，全部搅拌均匀。然后加入适量温水搅拌成面糊，盖上盖子发酵两个小时。把蔓越莓干切碎后加入发酵好的面糊中搅拌均匀。把面糊分别倒入小碗或其他耐热容器中，凉水下锅，水开后蒸二十分钟即可。这样蒸出来的玉米饼口感松软香甜，加入蔓越莓后风味更独特。你也可以根据自己的口味加入适量的大枣、葡萄干等干果，做出不同风味的玉米饼。
雨滴敲窗台 评论 (5)
这种做法挺适合早餐的，不过发面2小时有点久，夏天温度高半小时应该就够了。另外建议酵母先融化在温水里激活一下，发得更均匀。
奶粉加酵母蒸出来的饼，确实比纯玉米面好吃太多，纯玉米面口感太粗糙，这个配方很实用。不过要注意发酵程度，发过了会有酸味，发不够则不够松软。
这个配方挺详细的，不过我觉得面粉比例可以调整一下，纯玉米面容易散，加点白面确实更劲道。另外发酵时间看气温，夏天一小时够了，别发过头酸了就可惜。
这个配方挺细致的，连奶粉和酵母的比例都给了。不过我觉得酵母粉最好先用温水化开，这样发酵更充分。另外，蔓越莓干太酸的话，建议稍微泡一下水或者减少用量，不然吃多了容易倒牙。蒸的时候容器里刷层油更好脱模。
这个配方看着挺简单，不过有个小细节要注意，酵母粉千万别和盐或者糖直接接触，容易失活。另外，发酵时间看室温，夏天可能一小时就够了，别死板地等两小时，不然面糊发过头会有酸味。蒸的时候碗底抹点油防粘，出锅更漂亮。