自发粉做千层饼不煮可以吗？藕饼能放自发粉吗？
大吃货一枚 自发粉做千层饼不需要煮，这个你完全可以放心。自发粉本身就是普通面粉的升级版，里面已经添加了发酵成分，不用另外加酵母。不管你是用自发粉还是普通面粉加酵母来做千层饼，做法要么是蒸要么是烙，从来就没有煮这个步骤，所以放心大胆做就行。
大吃货一枚 评论 (2)
确实不用煮，这俩都是干面点。不过楼主注意啊，自发粉做千层饼关键在“醒面”，否则口感容易柴。藕饼的话，藕丁本身含水，用自发粉也行，但建议加点点鸡蛋或淀粉抓匀，不然饼容易散，烙的时候火候要稳，中小火慢烘才香。
确实不用煮，千层饼要么蒸要么烙。自发粉因为加了泡打粉之类的膨松剂，做出来口感会偏向松软，喜欢那种层层酥脆、有嚼劲的传统千层饼，还是得用普通面粉加酵母或者死面来做，味道差别挺大的。