自发粉做千层饼不煮可以吗？藕饼能放自发粉吗？
财源滚滚来 藕饼当然可以用自发粉来做，做法还很简单。把藕和胡萝卜去皮擦成细丝，再稍微切几刀让丝别太长，肉剁成泥备用。把肉泥、藕丝、胡萝卜丝放进碗里，打一个鸡蛋，加点香菇粉和生抽调味，一岁以下宝宝吃的话可以不放生抽，搅拌均匀就行。如果量少只加蛋清也可以。
财源滚滚来 评论 (3)
原来藕饼用自发粉也可以，我一直以为必须用糯米粉或者面包糠才粘得住，原来加鸡蛋就能搞定？那这样确实省事多了，不用额外和面。
这个回答对藕饼很友好，但第一个问题“自发粉做千层饼不煮可以吗”完全没回应。自发粉本质是加了膨松剂的面粉，千层饼讲究的是死面（无酵母/泡打粉）擀出层次，油炸或煎熟。如果用自发粉且“不煮”（假设指不蒸或不加水煮），直接干炸或干煎，膨胀过头容易口感虚松，不像传统千层那样劲道。所以回答漏了关键一点：千层饼不建议用自发粉，且必须熟化（煎/炸），不能生吃。
这做法看着挺清淡，很适合宝宝吃。不过自发粉做藕饼，口感会不会太蓬松？毕竟藕饼通常喜欢那种脆脆的或者软糯有嚼劲的口感，加了粉会不会变成“发糕”了？有点好奇实际炸出来或者煎出来的效果，希望不是那种满嘴面粉味道的。