自发粉做千层饼不煮可以吗？藕饼能放自发粉吗？
一只流浪的猫 煎藕饼时锅里刷油，放入小饼煎熟。如果大人小孩一起吃，可以分开调味，小朋友的调好味先弄出来，剩下的藕糊里加盐、胡椒粉和一点麻辣风味的底料，爱吃辣就多加点但盐要少放避免太咸。不确定熟没熟就盖上盖子多焖两分钟，没有锅盖用砧板或锡箔纸盖住也能达到效果，煎好出锅配点蔬菜水果，很好吃。
一只流浪的猫 评论 (2)
这个方法很实用，特别是区分大人和孩子的口味，很贴心。不过自发粉本身就有膨松剂，做煎饼类通常口感会偏软，如果想要藕饼那种脆爽的口感，可能还是用糯米粉或面粉加藕丝更合适？不过如果是喜欢松软口感的话，这样操作完全没问题，盖盖子焖一下确实能确保熟透，尤其是不确定火候的时候。
这个做法挺实用的，特别是分开调味那步，很懂带娃家庭的痛点。不过自发粉做藕饼可能口感会偏软，少了点藕本身的脆劲，要是追求Q弹口感，还是建议用普通面粉加泡打粉或者淀粉混合更保险。